แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) ตัวช่วยดีท็อกซ์กับประโยชน์และวิธีกินอย่างถูกวิธี

แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) คงเป็นชื่อที่คนรักสุขภาพคุ้นเคยกันดี เพราะแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือ น้ำสมสายชูหมักแอปเปิ้ลนั้นได้ชื่อว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคนรักสุขภาพอย่างแท้จริง เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ เอนไซม์ และพฤกษเคมีอย่างสารไฟโตเคมิคัล (Phytochemical) ซึ่งมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อรา เชื้อไวรัส และแบคทีเรีย ถึงจะมีกลิ่นฉุนขึ้นจมูกและมีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ ก็ยังทำให้คนที่สนใจดูแลสุขภาพหันมากินแอปเปิลไซเดอร์ เวนิกากันมากขึ้น

แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) คืออะไร?

แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) คือ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผลิตด้วยกรรมวิธีการคั้นเอาน้ำจากเนื้อแอปเปิ้ลมาหมักกับยีสต์จนกลายเป็นแอลกอฮอล์ จากนั้นจึงนำแอลกอฮอล์ที่ได้มาเติมแบคทีเรียเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีจนกลายเป็นกรดอะซิติก แอซิด จากกรรมวิธีดังกล่าวทำให้แอปเปิ้ลไซเดอรมีความเป็นกรดสูงและมีรสเปรี้ยวจัดคล้ายน้ำส้มสายชูประเภทอื่น

ลักษณะของน้ำแอปเปิลไซเดอร์ เวนิกา จะมีสีเหลืองใสคล้ายน้ำชา อาจมีทั้งแบบมีตะกอนและแบบที่กรองตะกอนออกจนเหลือแต่น้ำที่มีความใส แอปเปิ้ลไซเดอร์อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโพแทสเซียม กรดอะมิโนและแพคติน นอกจากนี้ยังมีสารอาหารกว่า 30 ชนิดและวิตามินอีก 6 ชนิด รวมถึงมีคุณสมบัติเป็นยาเนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและแบคทีเรียคล้ายยาปฏิชีวนะและมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์อีกหลายชนิดด้วย

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา

แอปเปิ้ลไซเดอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมากไม่ว่าจะเป็นการใช้ภายในหรือภายนอก รวมถึงประโยชน์ในการบรรเทาและต่อต้านการเกิดโรคร้ายบางอย่างด้วย ไม่ว่าจะเป็น

1. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

แอปเปิ้ลไซเดอร์มีสารไกลซีมิก (Glycemic) จึงส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด เพราะกรดไกลซีมิกในแอปเปิ้ลไซเดอร์มีส่วนทำให้การย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นไปอย่างช้า ๆ และอาจไปขัดขวางการย่อยเอนไซม์บางตัวจนส่งผลให้กระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นน้ำตาลเกิดขึ้นช้าลง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ อีกทั้งยังช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน (Insulin sensitivity) ซึ่งมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานได้ มีการทดสอบพบว่า ผู้ป่วยเบาหวานที่ดื่มน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำสะอาดก่อนนอนเป็นประจำทุกวันจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ตั้งแต่ 4-6% เลยทีเดียว  

2. ใช้เช็ดหน้าหรือทำความสะอาดผิวกาย

เนื่องจากน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์มีเอนไซม์ที่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย หลายคนจึงนิยมนำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เจือจางแล้วมาเช็ดหน้าแทนโทนเนอร์ ช่วยให้ใบหน้าสะอาด ปราศจากสิว

3. ช่วยลดความอ้วน

ในแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) มีสารที่ชื่อว่า แพคติน ซึ่งเป็นไฟเบอร์หรือเส้นใยชนิดละลายในน้ำ การกินแอปเปิ้ลเวนิกาจึงช่วยให้อิ่มเร็ว ช่วยลดความอยากอาหาร ลดอาการอยากกินจุบจิบ และช่วยให้รับประทานอาหารได้น้อยลง มีการทดลองกับกลุ่มอาสาสมัครให้กินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงร่วมกับการดื่มน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ พบว่ากลุ่มผู้ทดลองกินอาหารน้อยลงแต่อิ่มเร็วและอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้ทดลองน้ำหนักลดลงเฉลี่ย 0.6 กรัมในแต่ละเดือนอีกด้วย

4. ช่วยป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ

ในน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์มีสารที่ชื่อว่าพอลิฟีนอล (Polyphenols) ที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันไขมันเลวรวมตัวกับออกซิเจนในร่างกายจึงมีส่วนช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยหลายชิ้นที่ทำการศึกษาเรื่องนี้ เผยว่า แอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในหนูทดลองได้ อีกทั้งกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูยังทำให้ระดับความดันโลหิตหนูของลดลง การกินแอปเปิ้ลไซเดอร์จึงช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้นั่นเอง

5. ช่วยบำรุงกำลัง

น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์มีแร่ธาตุโพแทสเซียมอยู่สูงมาก นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยทำให้ร่างกายของเรารู้สึกสดชื่น ลดความอ่อนเพลีย และยังมีกรดอะมิโนจำเป็นที่มีคุณสมบัติป้องกันการก่อตั่วของกรดแลคติกซึ่งเป็นของเสียที่เกิดจากการเผาผลาญพลังงานหลังการออกกำลังกาย ซึ่งกรดแลคติกเป็นตัวการสำคัญทำให้เราเกิดความรู้สึกเมื่อยล้า หลายคนจึงเลือกกินแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อทำให้ร่างกายสดชื่นและบำรุงกำลัง

6. ช่วยย่อยอาหาร

เนื่องจากแอปเปิ้ลไซเดอร์มีกรดมาลิกและกรดทาร์ทาริก จึงมีส่วนช่วยให้กระบวนการย่อยโปรตีนและไขมันทำงานได้ดีขึ้น รวมถึงช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และอาหารไม่ย่อยได้ดี หากต้องการกินน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อช่วยย่อยอาหาร สามารถกินน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ก่อนอาหารมื้อหนัก เช่น บุฟเฟต์ หรืออาหารที่มีเนื้อสัตว์ ก็จะช่วยให้สบายท้องหลังมื้ออาหารมากขึ้น

7. ช่วยดีทอกซ์และขับของเสีย

อีกหนึ่งประโยชน์ที่สำคัญของแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็คือช่วยดีท็อกซ์และขับของเสียในร่างกาย ด้วยความที่แอปเปิ้ลไซเดอร์อุดมไปด้วยสารแอนตี้ออกซิแดนท์ แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) จึงช่วยฆ่าเชื้อโรคได้หลายชนิด และการกินน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังช่วยกระตุ้นการขับสารพิษในตับ ช่วยดีท็อกซ์และทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารได้ดี

การดีท็อกซ์ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา

อย่างที่เราได้ทราบไปแล้วว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) นั้นช่วยดีท็อกซ์และขับของเสียออกจากร่างกายของเราได้ เนื่องจากมีความเป็นกรด มีแพคติน และสารแอนตี้ออกซิแดนท์อื่น ๆ การกินแอปเปิ้ลไซเดอร์จึงช่วยเผาผลาญและขับของเสียออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยปรับปรุงระบบการไหลเวียนของน้ำเหลืองซึ่งมีส่วนช่วยสร้างภูมิคุ้มกันเชื้อโรคชนิดต่าง ๆ ช่วยกระตุ้นการขับสารพิษจากตับซึ่งเป็นกระบวนการล้างพิษตามธรรมชาติของร่างกายมนุษย์ ทำให้การขับสารพิษออกจากร่างกายของเราเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้กรดมาลิกและกรดทาร์ทาริกซึ่ยังมีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยโปรตีนและไขมัน รวมถึงช่วยให้นิ่วในถุงน้ำดีอ่อนตัวลง

สูตรการกินแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) เพื่อดีท็อกซ์อย่างง่าย

• น้ำ 1 ถ้วย
• แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีกิน : ผสมน้ำและแอปเปิ้ลไซเดอร์เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้ดื่มหลังตื่นนอนหรือเวลาใดก็ได้ที่ต้องการ อาจผสมน้ำผึ้งแท้ 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้วยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและดื่มง่ายขึ้น

กินแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา อย่างไรให้ถูกวิธีและปลอดภัย

แอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกายจนบางคนใช้เป็นยาสามัญประจำบ้าน มีการศึกษาและงานวิจัยจากแพทย์หญิง จูดี้ โกลด์ สโตน (Judi Goldstone) ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักและชะลอวัย สมาชิกสมาคมวิทยาลัยแพทย์อเมริกัน (American College of Physicians) ประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งได้แนะนำเอาไว้วว่าควรกินแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างถูกวิธี จึงจะดีต่อร่างกายมากกว่า ซึ่งวิธีกินที่ถูกต้องก็คือ

• เนื่องจากแอปเปิ้ลไซเดอร์มีฤทธ์เป็นกรดเข้มข้นสูง ดังนั้นก่อนนำมากินจึงควรทำให้เจือจางก่อนทุกครั้ง สามารถใช้ตัวเจือจางเป็นน้ำสะอาดหรือน้ำผลไม้อื่นก็ได้
• การกินแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา ควรกินในปริมาณที่เหมาะสมคือ วันละ 2 ช้อนชาโดยผสมกับน้ำหรือน้ำผลไม้เพื่อให้เจือจาง
• สามารถรับประทานในรูปแบบของอาหารเสริม สารสกัดเข้มข้นหรือวิตามินรวมเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

การเลือกซื้อและการเก็บรักษาแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา

ปัจจุบันมีผู้ผลิต นำเข้า และจัดจำหน่ายแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกาอยู่มากมาย ซึ่งเราก็มีคำแนะนำในการเลือกซื้อและการเก็บรักษาแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา มาฝาก ดังนี้

ควรเลือกซื้อน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บรรจุในขวดแก้วเท่านั้นเพราะแอปเปิ้ลไซเดอร์มีความเข้มข้นและเป็นกรดสูง ไม่ควรเลือกซื้อบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์ชนิดอื่น บรรจุภัณฑ์ต้องมีฉลากระบุแหล่งผลิตอย่างชัดเจน มีเครื่องหมาย อย. หรือเครื่องหมายรับรองคุณภาพ มอก. ที่ถูกต้องตามกฎหมาย รวมถึงดูวันผลิตและวันหมดอายุก่อนซื้อ ยิ่งผลิตใหม่คุณค่าก็ยิ่งสูงและครบถ้วนกว่า

หากเป็น แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา ในรูปของอาหารเสริม ให้เลือกซื้อจากแหล่งจำหน่ายที่น่าเชื่อถือและได้มาตรฐานเพื่อให้ได้อาหารเสริมที่ดีและได้มีคุณภาพ

ส่วนการเก็บรักษาหลังจากเราเปิดขวดแล้วต้องปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องบริเวณที่แห้งและมืด ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น ทั้งนี้ก็เพื่อยืดอายุของแอปเปิ้ลไซเดอร์และช่วยป้องกันการระเหยนั่นเอง

แอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกา (Apple Cider Vinegar) เริ่มเข้ามามีบทบาทในกลุ่มคนรักสุขภาพภายในประเทศไทยมานานแล้ว แต่ยังมีอีกหลายคนที่ไม่รู้ว่าจริง ๆ แล้วแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก โดยเฉพาะการดื่มเพื่อบำรุงกำลัง การลดน้ำหนัก และการดีท็อกซ์สารพิษจากร่างกาย แต่ก็อย่าลืมเลือกแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณภาพดีและกินอย่างถูกวิธีเพื่อให้ได้ประโยชน์อย่างเต็มที่

ติดตามอ่านบทความอื่นๆ เกี่ยวกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ เวนิกาได้ที่